Blogtrottr udn雲嘉南新聞 udn雲嘉南新聞：報導雲嘉南的地方脈動與新政策，深入了解嘉南平原上的發生的點點滴滴，以及這五縣市的人文歷史風貌。 Struggling with your SMTP?Build your app on Mailjet's API for scalable, reliable and fast SMTP. From our sponsors 16國百位好手齊聚環科大 爭奪刀王之王 Oct 26th 2013, 20:30 第一屆六協盃亞洲青年刀工大賽，在雲林環球科技大學舉行，吸引國內外好手參與冰雕等競賽，精銳盡出，競爭激烈。記者陳信利／攝影 台灣廚藝美食協會與環球科技大學、台灣六協興業公司，舉辦第一屆六協盃亞洲青年刀工大賽，昨天由16國逾百位廚藝好手進行中西式刀工、蔬果與冰雕等項決賽，精銳盡出，競爭激烈，作品唯妙唯肖、栩栩如生。 經過一天激烈競技，結果由這一鍋餐飲公司葉國禎，以初賽與決賽總和成績最高分榮獲「刀王之王」榮銜；另各組第一名是中式刀工陳柏鈞、西式刀工楊長庭、日式刀工陳謙、現場蔬果雕Mr.Kittisak Madnud （泰國選手）、展示蔬果雕葉國禎、冰雕蔡志明。 台灣首度舉辦的刀工大賽在環球科大廚藝大樓舉行，現場並有國際A 級裁判現場示範教學，以及快速豬體去骨示範等，展現中國刀工精粹與優美。 初賽吸引200多位國內外選手參賽，16位國外、96位國內選手進入決賽，邀請來自香港、馬來西亞、新加坡、泰國、加拿大、中國、美國及台灣等27位世界廚師協會（WACS）成員擔任評審，並由該協會亞太地區主席Rick Stephen與會指導，國際性與公平性已與國際競賽同等級。 台灣廚藝美食協會執行長岳家青說，競賽分為中式刀工、西式刀工、日式刀工、現場蔬果雕、展示蔬果雕及冰雕等6組，大會依初賽與決賽兩項分數加總，得分最高者即為「刀王之王」，除頒贈獎座，並由台灣精品刀具六協興業公司提供終生刀具合約。 校長許舒翔表示，餐飲業人事成本飛漲，為求人力精簡，所需食材大多以機械代前置處理，除無法與精緻手工作法相較，並導致餐飲業學徒基本工落差。為讓台灣廚藝界增添產學合作動力，走出自己的方向，讓台灣在國際舞台發光，特別舉辦這次國際大賽。 This entry passed through the Full-Text RSS service — if thi...
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