Blogtrottr udn生活新聞 udn生活要聞：詳實報導不可不知的民生大小事，包括食、衣、住、行、天氣，以及各式各樣的生活情報。 Get the newest, latest, hottestFind shoes, heels, flats, active, essentials and more in the latest styles. Save up to 40% on select items. From our sponsors 少油、少添加物 「米泡麵」搶商機 Oct 16th 2013, 07:17 新研發的米泡麵減少15%的油脂含量，要搶攻台灣一年4.6億包泡麵市場。記者彭宣雅/攝影 台灣是泡麵王國，一年有4.6億包的商機，但你吃過米泡麵嗎？農委會農糧署和中華穀物食品工業技術研究所開發出新產品「米泡麵」，以15%純米研磨的米穀粉取代製作泡麵的麵粉，吃起來口感與一般泡麵差不多，但比一般泡麵減少15%的含油量。目前味丹企業對米泡麵很感興趣，農糧署近期也將邀統一、頂新等泡麵業者開說明會，推廣新產品。 農委會農糧署長李蒼郎表示，米食容易熟，吃起來比較軟爛，米泡麵製程僅加入15%的米穀粉取代麵粉，口感和一般泡麵沒有差別，但熱水沖泡速度比一般泡麵更快，符合現代人節能求快的需求。 台灣一年進口120萬公噸小麥，若其中10%至20%可用台灣生產的米穀粉取代，不僅可解決稻米生產過剩問題，對國人健康也有幫助。但米穀粉成本比進口麵粉貴三至四成，農糧署將研議提供平價米穀粉，鼓勵食品業者使用。 穀研所研究發展組助理研究員陳美均表示，米穀粉的特性就是吸油率低，試作的米泡麵用15%米穀粉取代麵粉後發現，油炸後的麵塊減少14%至20%的油脂含量，且15%米穀粉取代泡麵中添加的修飾澱粉，民眾吃泡麵不會吃進人工添加物。 陳美均表示，米泡麵很快就熟，試吃後發現很適合做乾拌麵、雜醬麵等泡麵產品，一般泡麵需要熱水沖泡3分鐘，米泡麵2分鐘至2分半就泡好。穀研所透露，米泡麵成功後，近期還會推出加入三成米穀粉的硬脆點心麵，讓米製品更多元化。 This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, ple...
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