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Sep 24th 2013, 11:50, by dsmo

作者dsmo (夏天來了)

看板Food

標題[食記] 台中禾惠割烹壽司

時間Tue Sep 24 11:50:23 2013

餐廳名稱：禾惠割烹壽司 消費時間：2013年/8月 地址：台中市西屯區惠來路一段149號1樓(內外標題皆請附上地區！) 電話：04-2252-1618 營業時間:11:30-14:00;17:30-21:00 每人平均價位：1000以上 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：無菜單料理 圖文並茂版:https://dsmorning.blogspot.tw/2013/08/blog-post_22.html 文字版如下: 七汐情人節就草草過了，本來也沒想要補慶祝，但話說如此老天對我真好，一定要讓我補 到這一餐，停車的時候看到旁邊有一家看起來頗優的壽司店，不知口袋是不是太滿，停完 車沒考慮價錢我們就走進去了。星期六的中午在不是熱鬧地區的惠來路，用餐的客人不是 很多，像我們這樣非熟客的客人想必在這應該也是不多，畢竟要從新光意外發現它距離真 的是遙遠，但旁邊豪宅客人應該是不少。 價位基本上可以分為商業套餐(限午餐)有600及1000；一般套餐1200、1600、2000或更高 ，服務費另外計算。每個套餐都會有7道菜色屬於無菜單料理，包含了綜合生魚片、和風 沙拉、魚料理、牛肉料理、食事、湯及水果甜點，但是可以特別要求不吃的魚種，今天我 們點的是1000商業套餐。 一樓的部份有2桌外加巴檯，樓上還有2層樓，上網查了一下是有大圓桌的，闔第光臨應該 也是很OK。 首先第一道菜先送上是生魚片拼盤，配上玄米茶(好喝:D)。旁邊有以柚子汁為基底的醃白 蘿蔔及烤過的魚干當配菜。生魚片有紅柑、花枝、不知名魚種忘記，湯匙上的是鮭魚配上 海膽及魚卵。 第二道菜是和風生蠔花支沙拉，搭配新鮮水果入菜，生蠔裹粉後炸過。生蠔口感不錯，肥 滋滋的不會膩也不會覺得乾，有JUICY的感覺，海味入口新鮮；花枝只有清燙，入口甜味 跟口感都很不錯。 第三道菜是魚料理，魚種我又再度失憶，魚先煎過後搭配有魚汁入味的醬汁，保持了魚肉 的水嫩感，搭配地瓜、酪梨及鵝肝，果然是創新的吃法，話說我第一次吃在台灣吃酪梨呢 。 第四道菜是煎小牛排，口味很嫩搭配花椰菜、洋蔥及不知名水果(失憶?)。醬汁是使用牛 肉本身湯汁調和，口感熟度都不錯，但是無法大口吃肉對我而言有失落感。 第五道菜是牛肉魯肉飯，日式說法是蓋飯；洋蔥的甜味跟牛肉湯汁混在一起搭配上很Q彈 的白米飯，有白米飯真好，雖說上一道無法開心吃肉，但白飯太好吃，勉強把分數加回來 。 第六道是蟹肉味增湯，很久沒有喝到味道足夠又不鹹的湯了，味增應該是屬於白味增那種 比較不鹹的。蟹肉也是肉質鮮肉，煥起了我北海道帝王蟹的記憶，好想去北海道呀!!!! 第七道是甜點布丁及水果，稍嫌平淡的結尾。 總歸，禾惠的料理果然是屬於比較創意菜色，若想大口吃生魚片跟握壽司還是水竹壽司獲 勝，價位上兩者算是差不多，當然鮮度也是不錯；聽說響壽司在台中也挺有名聲，下次應 該來試一試。 【割烹】通常都是一些出身於著名料理亭的師傅自已開設料理工作室，宗旨是不講究排場 、裝潢、擺盤、餐具，追求食材的最佳料理方式。割烹的缺點，例如料理水準可能不穩定 或個人色彩強烈等等；但割烹代表的是，對於料理的專注與極致追求，以及料理人的藝術 家精神。 -- ㊣ＡniatＺrola㊣ Pooh～ ◢▲▂▃▃▂▲◣ ▼ˊ ˋ▼ ◢██ ◢██ ◢██ ◢◣█ ◢██ ◢◣█ ◢◤ ███ █ █ █◢◤ ███ █ ███ █◥◣ ▲● ●▲ ◤◤◤ ██◤ █◥◤ █◥◤ ██◤ █◥◤ ██◤ ┐ ◆ ┌ ▼ ╰──╯ ▼ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.221.58.212

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