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名列中國十大火鍋品牌的重慶「奇火鍋」，計劃進軍台灣。奇火鍋集團董事長余勇昨日表示，他將在今年底前親赴台灣進行市場考察，並接洽可能的合作對象，預計明年開設在台灣的首家分店。

余勇強調，決定將奇火鍋版圖拓展至台灣，除了看好獲利前景外，更希望藉此向採行市場經濟的台灣學習先進的經驗，「服務、品牌及管理都是我們想學習的」。

他說明，雖然他一直沒有機會到台灣看看，但他太太日前赴台參訪，對台灣餐飲業的精緻及服務留下深刻印象。

另外，余勇此行也將了解是否有適合的餐飲食品項目可以引進重慶，希望加強兩岸餐飲合作。

奇火鍋品牌創立於1997年，當時是個僅有七張桌子的小火鍋店，經過十多年發展，迅速成長為大陸知名大型餐飲連鎖集團。奇火鍋連續八年搶進中國餐飲百強的前20大，在全大陸有三百多家分店，年經營額人民幣12億元（約新台幣60億元）。

談到對台灣市場的期待，余勇認為，重慶與台灣有歷史淵源，對日抗戰時期重慶是遠東地區的指揮中心，後來許多老兵隨著國民黨政府到台灣，他們及其子女會想念重慶的味道。

至於在台灣的經營策略，余勇透露，可以在當地找一個合夥人，「這樣對拓展台灣市場會好一點」，也有助將正宗重慶火鍋帶到台灣。

他指出，這次赴台實地考察，如果店面好找，計劃明年就在台開設分店。初步構想是先開一家店試水溫，如果進展順利，就會在台北、高雄等主要城市增開分店。

火鍋是重慶的代表性飲食，每年締造約人民幣600億元的產值，創造超過百萬人的就業機會，是重慶最具核心競爭力的產業。余勇致力保存重慶火鍋傳統，他主編的「火鍋中的重慶」是第一本記載百年重慶火鍋歷史及文化的著作。

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